Sud Tirol 2 Ricette

Normalmente non lo farei pero` quella zuppa di castagne era uno spettacolo quindi datosi che DEVE rientrare nei miei ricordi ne scrivo due versioni fornitemi.
Aggiungo anche la zuppa di vino che non si sa mai.

Per 4 persone
250 g di castagne sbucciate
500 ml di latte
50 g di cipolla
sale, pepe
un po’ d’olio
Rosolare la cipolla tritata finemente nell’olio, aggiungere le castagne e versare il latte. Bollire a fuoco lento finché le castagne sono cotte.
Successivamente frullare il composto e se necessario aggiungere un po’ di latte. Aggiungere il sale ed il pepe alla minestra. Siccome le castagne sono molti dolci, le serve poco sale! Potete servire la minestra con crostini di pane nero.
Suggerimento:
Prima di servire la minestra frullatela con un po’ di latte.


Altra versione
Per 6 persone

3 funghi porcini
500 gr di castagne
1 l di brodo
6 foglie di salvia
timo
25 gr di burro
sale.

Preparazione:

In una pentola abbastanza capiente lessare le castagne per mezz'ora, scolatele e dopo averle fatte raffreddare privatele della buccia, mettere nel brodo e fatele ancora cuocere.
pulite con cura i funghi ,tagliate a fette le cappelle e grattugiate i gambi.
Ponete il burro in una padella a bordi alti, soffriggete le fette di funghi per 2-3 minuti a fuoco vivace. Quando le castagne saranno sufficientemente morbide,unitevi i gambi grattugiati,le fette di cappelle saltate e condite con le foglioline di salvia e timo.
Passate il tutto con il minipimer in modo da ottenere una crema e dopo aver regolato di sale servite con una castagna e una fetta di porcino che avrete tenuto da parte.

Zuppa di vino della Valle d'Isarco
Ingredienti:
½ litro di brodo di carne forte,
5 rossi di uovo,
¼ litro di panna,
¼ litro di vino bianco,
cannella Aggiungere al bordo di carne il vino bianco, il rosso del uovo, la panna e un pizzico di cannella. Mettere tutto in una padella sopra una piccola fiamma e montatelo fino allo stato cremoso. Come contorno sono consigliati piccoli cubetti di pane arrostiti in burro e conditi con un pizzico di cannella.